Não sou só mais um chef. Sou inquieto, direto e ranzinza no jeito carinhoso.
Comecei lavando louça aos 18, estudei no Le Cordon Bleu, rodei cozinhas pelo mundo.
Hoje tenho o Donna, minha cozinha ítalo-paulistana de 30 lugares.
Em casa, tenho mais de 80 bourbons — todos abertos. Não é coleção, é seleção: cada garrafa conta uma história, assim como cada prato que eu preparo.
Sou um bourbon lover assumido. Viajo caçando garrafas raras, destilarias escondidas, bares improváveis.
Cada rótulo é uma memória líquida, uma viagem no copo. E quando viajo, vou pros lugares mais excêntricos possíveis — aqueles que ninguém vai.
É de lá que tiro inspiração para viver, cozinhar e criar.
Se não for, vai trabalhar no banco. Aqui, cozinha é música alta, fumaça no ar e panela como parceira de dança.
The Taste, Bake Off, CNN… divertido, sim. Mas meu roteiro sempre foi improvisar na cozinha
De vez em quando invento jantares e degustações que são quase teatros. Não é sobre o prato em si, é sobre a mesa, a conversa, o riso e a memória que fica.
4903 Mayo Street
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